美食、手工艺 指尖传承的古老技艺
2015-08-20 09:36:00  西藏商报   郭祚彬

美丽的日喀则,除了绝世风光,日喀则的民族手工业也有着悠久的历史。富有创造力又善良的藏族人民,用他们的聪明智慧,制造出了各种具有藏族特色的手工艺品,产品具有独特的民族风格和地方特色,许多产品在国内外享有很高的声誉。

高档别致的“松巴”靴、江孜的卡垫、金银器加工、氆氇和民族服装,谢通门、拉孜的藏刀,仁布的玉器,吉隆的木碗、竹器等,这些都充满了浓浓的藏文化气息。

除了手工艺品,日喀则的美食也极具诱惑,而这种诱惑,从成都推介会上就可见一斑。

传承千年的西藏江孜卡垫实现40余年企业化生产

工人在江孜县地毯厂手工编织房内对卡垫进行修剪。

江孜卡垫

日喀则江孜县是西藏著名的卡垫(地毯)之乡。江孜卡垫已有六百多年的历史。江孜卡垫与波斯地毯、土耳其地毯并称为世界三大名毯。

江孜卡垫以棉纱作经线,以毛线作纬线,纺织精密,经久耐用,颜色鲜艳夺目,不易褪色。地毯上的图案富有民族特色,有二龙戏珠、花草鸟兽、山水古画等花样。

早在吐蕃赞普的后代扎布三兄弟统治年楚河流域时(公元11世纪),在年楚河中游地区(现在白朗县旺丹一带),就有一种名叫“旺丹仲丝(卡垫)”的手工业产品。在相当长的一段历史时期内,年楚河中游地区一直是西藏“仲丝”生产的中心。

江孜卡垫集中反映了藏族千年以来,从初期使用粗糙毛织物开始,到逐步编制“溜”、“尺不戒“、“旺丹仲丝”以及现代仲丝的生产技艺,并且推陈出新、继往开来,体现了现代科学的发展和审美观念的变化,在地毯图案、纺线、染色、编制、剪花等方面做了全面、合理的改善,形成了江孜织法独特、色泽鲜艳、 和谐,毯面柔软,具有很高的欣赏价值,堪称工艺精湛的江孜卡垫。

仁布玉

从古到今,不少人把玉作为传家之宝,定情信物,甚至认为是君子的象征。《礼记》曾记载:“古之君子必佩玉:君子无故,玉忆力不去身,君子于玉比德。”而《说文解字》亦称玉是“石之美者”,因此人们对玉器的崇高情操可见一斑。今天,玉石已成为深受欢迎的装饰品与艺术品,传说玉器具定惊、趋吉避凶之效。

在日喀则市有一个叫作仁布的县,这个地区被雅鲁藏布江横穿而过,两岸的峡谷山峦险峻,海拔大都在4000米以上。这里奇特的地理环境蕴藏着丰富的玉石原料,有绿白色、浅绿色等。因而,仁布县因玉而出名。当地人把这些玉石称为“仁布玉”。

拉孜藏刀

拉孜藏刀

藏刀是西藏久负盛名的传统工艺品,至今已有1000多年的历史。名气最大的藏刀,要属日喀则的“拉孜刀”和“谢通门刀”。纯手工打制的“拉孜刀”,也是藏刀中样式最多的。

“拉孜刀”主要分布在日喀则市中部拉孜县拉孜雪、柳乡孜龙村等地,旧时拉孜地区的人们主要以打制藏刀为生,世代相传直到现在。

日喀则市扎西吉彩金银铜器加工厂出品的精致银制品。摄影:马静

金银器加工

日喀则市扎西吉彩金银铜器厂加工的金银器,以精湛的技术、精巧的造型、精美的装饰、华贵的气派而著称。主要产品有佛像、佛塔、银碗、银壶等百余种。

扎什伦布寺每天都有数千位香客游人前来朝佛观光,他们无不被那一座座金光闪闪、精雕细镂、遍镶珠宝的历世班禅灵塔所吸引、所震慑。人们难以想象这些工艺杰作,大部分出自设备简陋的扎西吉彩金银铜器厂。

在扎西吉彩金银铜器厂不仅可以买到各式腰刀、手镯、项链等,还能亲眼目睹一块粗糙的金属是如何在能工巧匠的手中,敲打成精美、华贵的工艺品。

舌尖上的诱惑——日喀则

中国有句老话“民以食为天”,美食是最鲜明的地域文化之一。如今,食物不仅仅关乎温饱,更关乎地方文化传播与品味享受。日喀则作为西藏有名的旅游城市,自然不会缺美食。

日喀则的美食,以藏族风味为主,藏式餐馆无论是高档的餐厅还是简陋的饭馆,其装潢设计大都体现了西藏的民族特色:“狗蹄”木桌、铁皮火炉、“八瑞”瓷碗、藏式蒲团、吉祥图与壁画等。

在日喀则可以品尝到各类藏式美食,像灌肠、青稞酒、酥油茶、牛羊手抓肉、凉拌牦牛舌、包子、糌粑、各种糕点,以及甜茶、奶茶、酸奶、烤肠、风干肉、夏普青等。

“朋必”——舌尖上的日喀则小吃

“朋必”——舌尖上的日喀则小吃 摄影:张丽娜

朋必

朋必是一种用豌豆面制作而成的小吃,“朋必”几乎成了一种日喀则小吃的象征。朋必的吃法更是独一无二,以手掌作碗,以手指作筷子,大街上可边走边吃,很是好玩。藏族朋友为了让你记住它,喜欢开玩笑地说:“朋必”就是朋友来了,必须要吃的美味。

刚刚买来的“朋必”新鲜热乎,浇上鲜香的辣椒汁,吃一口满嘴香气,回味无穷。日喀则人笑称:没吃过朋必,就不算来过日喀则。

糌粑

糌粑应该是当地人最为主要的小吃了,当然也可以说是当地人的主食。糌粑在当地各种地方你都可以吃到,大家可以在碗里面加入非常美味的调料,随便那么一搅拌,就可以品尝当地的糌粑了。而且糌粑方便携带,大家可以购买一些给家人品尝,也可以随身带着在旅游的路上吃,感觉也挺不错的。

青稞酒

青稞酒是藏族同胞最喜欢喝的酒,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。珠峰文化旅游节成都推介会上,成都市民有口福了,在家门口即可品尝到来自雪域高原的佳酿。

原标题:美食、手工艺 指尖传承的古老技艺

 

(责编:常丽)

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